El pabellón venezolano es un plato especial para el fin de semana. En mi caso, todos nos reuníamos en la cocina para hacerlo en familia y cuando digo todos, éramos todos: orden de la ‘jefa mayor’.

Mi mamá nos asignaba una tarea a cada uno y, como yo soy el menor, todos me usaban de asistente. Cuando crecí, me vengué y los convertí en mis asistentes a ellos. Aquí les comparto la receta ¿la hacemos juntos?

TIEMPO: 2 horas

PORCIONES 4

1 libra de falda de res

1 cucharadita de aceite de oliva

1 taza de cebolla blanca picada

1 taza de pimiento rojo picado

1 cucharada de sal

2 dientes de ajo finamente picados

½ taza de vino blanco

⅛ de cucharadita de pimienta de Cayena

1 cucharadita de pimienta

2 cucharaditas de comino

2 cucharaditas de orégano

1 cucharadita de paprika

1 lata de tomates pelados

Hojas de laurel

Aceitunas españolas

Vinagre blanco

Cilantro picado

PREPARACIÓN:

1. Seca la falda de res, calienta un sartén con aceite de oliva y asa la carne hasta dorarla, de 5 a 7 minutitos por cada lado. Retírala del fuego y reserva.
2. En un sartén que puedas usar en el horno, sofríe la cebolla con el pimiento rojo y la cucharada de sal. Agrega los dientes de ajo, vino blanco, pimienta de Cayena, pimienta, comino, orégano, paprika y los tomates. Revuelve y cocina por 5 minutos.
3. Pasado ese tiempo de cocción, coloca la carne y un par de hojas de laurel sobre el sofrito. Cubre con papel aluminio y ponlo al hornear entre 2½ a 3 horas a 347 ºF.
4. Retira el sartén del horno, destápalo y saca las hojas de laurel. Desmecha la carne y mézclala con el sofrito. Agrega aceitunas españolas, vinagre blanco y revuelve una vez más.
5. Sirve y decora con cilantro.

¡Qué fenómeno! Disfruta. Tu Chef Jesús Díaz.

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